漫画を使ったサービスの解説。
「臨機応変」七色に変わるサービス？
「想像力のたまもの」それがサービス？
本日のタイトル ⑦不幸の形 ⑧ギムレットには早すぎる
最近めっきり冷え込んできましたね。寒いといえば、スノーボードが好きな 、あっきーら、やっぱり雪山が好き。で、好きなゲレンデの一つに上越国際がありまして、その中でもゲレンデの奥まで行くとある「おしるこ茶屋」が好きで、ここがなんと、おしるこの中に雪見だいふくが入ってるんです。
ロッテとコラボしてるようで、事前割引とか準備ができていれば、チケット売り場でロッテの板チョコもくれます。近くのサービスエリアとかに置いてある、チケット割引の冊子にもチョコの特典ついてますね。今年も早く行きたいなぁ、でも板もブーツも古いままだしなぁと、悩みの尽きない、あっきーらです。
 |
【中古】バーテンダー＜全21巻完結セット＞（コミックセット）（全巻）集英社/長友 健篩 価格:2,780円 |
今回も漫画を使ってサービスを解説してみます。まずは漫画のおさらいから。
漫画「バーテンダー」 
集英社のスーパージャンプで連載が始まり、2006年１０月14日から、同名のテレビアニメ、２０１１年２月よりテレビドラマ（嵐、相葉雅紀さん主演）放送。フランス帰りの若きバーテンダー佐々倉溜を主人公とし、バーに訪れる客やバーテンダー、溜を取り巻く人々を様々な酒にまつわるエピソードをからめながら描かれる人間ドラマ。
＊以上Wikipedia等より説明を拝借しています。
それでは、素敵な言葉の数々をお届け・・・
⑦「幸福な家庭はみな似通っているが不幸な家庭は不幸の相もさまざまである」 「は？なによそれ・・・」 「トルストイ『アンナ・カレーニナ』の冒頭。人の不幸には他人には分からないいろいろな形があるってこと」
「幸福な時のカクテルは一杯だけでもいい、何を飲んでも美味しいから。でも、不幸の形が100あるなら・・・ボクは不幸を癒す100のカクテルを作るバーテンダーになりたいと思う」
（バーテンダー6巻Glass46不幸の形より）
⇒人はうれしい時は何をしてても楽しいもので、そのうれしさの度合いは誰しも似通って同じくらいと言われています。それに引き換え、不幸については、すべて人それぞれ、不幸の数だけ、度合いの違いがあるもので、
「なんで自分だけこんなに不幸なんだ」と思ってしまいがちなのも、うなずけます。 サービスを仕事として客に寄り添うつもりなら、この「不幸の数」だけ寄り添う術を持ち合わせる事が重要になってきます。 つまり、サービスを提供する側において大事なことは、自分にとって最大の自信がある「自分の考え・答え」を用意するのではなく、いかに相手を理解し、相手のための答えを用意できたかと自分に常に問いかける。そういう姿勢が大切なんですね。
ここでちょこっとお酒のお話
『不幸の形』に出てくるお酒。マール（Marc）。ワインを作るときに出るブドウの搾りかす（ブドウの皮・種・果軸やブドウ果汁の残りなど）を使った蒸留酒。基本的にはブランデーの一種ですね。産地はフランス。これがイタリアだとグラッパという名前に変わります。食後にデザートみたいな感覚で飲むのにピッタリです。 ここでお酒初心者の方のためのワンポイント。ブドウを醸造（発酵させること）して出来上がるのがワイン。それをさらに蒸留（水分とアルコールを分離してアルコール分だけを濃縮）して出来上がるのがマール、ブランデーということになります。
例えば、お米を醸造すると日本酒となり、さらに蒸留すると米焼酎、泡盛となるわけです。それぞれは聞いたこともあるし飲んだこともある、そんなお酒でも、実は兄弟分であったり、進化系であったり、意外とつながっているところがあるものなんですよね。
それにしてもマール、フランス語でカスという意味を持ちますが、カスはカスでも ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ とか シャトー・ムートン・ロートシルトなど世界最高峰のカスもあったりするわけです。「世界最高のカス」ちょっと興味湧いてきませんか？
 |
ブランデー ドメーヌ ジャン フィリップ マルシャン ヴィユー マール ド ブルゴーニュ 700ml (73149) 洋酒 brandy(73-5) 価格:4,455円 |
 |
ドメーヌ・ラ・プス・ドール マール・ド・ブルゴーニュ 30年 700ml 木箱入り（蒸留酒） 価格:22,880円 |
⑧「でもチャンドラーなら言うかな…ギムレットには早すぎる」
「私のギムレット シェイクが足りなかったんですか？」 「でも問題はそこじゃありません。シェイクの目的は何か、酒を混ぜ 冷やし 氷を溶かして加水してアルコール度を下げる そしてもう一つ、酒の中に空気を含ませ、その空気を酒の中に溜めること。」
「でも空気以上にもっともっと大切なことが・・・ 『イメージ』です。 シェーカーの中で酒はどう動き、どう氷にぶつかっているのか、グラスに注いだ後はどう変化するのか。 そしてお客様の下に触れ、どう喉を通っていくか・・・」
（バーテンダー6巻Glass47ギムレットには早すぎるより）
⇒サービス業を行うものとして、あなたは相手のことをどれほど思っているのでしょうか。客の求めているものを どれ程見抜いているのでしょうか。そして客の必要なものをどれだけ提供できているのでしょうか。相手の求めていることを考える方法として有効なものに、「自分だったら・・」と置き換えて考える事があります。それがまさしく自分の頭に描く「イメージ」となるわけです。
自分の中に相手の行動を想像してみてください。それができたら、次の行動は？と考えてみたら、自分だったらこうするはずと自然な答えが出てきます。それができたら、そこに必要なものをサービスとして提供できるように準備しましょう。あとは必然的に売れるのを待つだけです。
介護で例えたら、ある人の歩く姿をよく観察する。よく見ると少しだけ片側に軸がズレてるし、ほんの少しだけ上半身が後傾に。そしたら自分の体でそれを再現する。そこで「自分だったら」とイメージする。杖は必要だけど後ろに傾くバランスを調整する必要がある、それなら歩行器を使って少しだけ低めに設定して前傾を作り出せばいい。と、こんな感じです。
ここでちょこっとお酒のお話
『ギムレットには早すぎる』の中に出てくるカクテル、ギムレットはジンとライムをシェイクしたお酒。これをシェイクしないでステアすると、ジンライムと名前が変わってきますが、いずれにしても飲みやすいのは間違いないカクテルです。シェイクして空気を含ませてまろやかに飲みやすくするもよし、ステアでジンの角を残してはっきりした味にするもよし、ここは存分にバーテンダーさんの腕の見せ所です。自分で作って楽しむなら、技術はちょっと難しいから、ジンにこだわるのなんかいいかもしれません。ジンだとあっきーらとしては、個人的にはボンベイサファイアがお好みです。華やかな香りがあって、それでいてさっぱりした口元。バランスが絶妙な感じがするんです。とは言っても、タンカレーのきりっとした味もいいし、ゴードンのどっしりこってりした感じの味わいもいいし、プリマスの花のような香りもいいし・・・結局それぞれ良いってなっちゃいますね。
 |
ボンベイ サファイア(ボンベイサファイア) 47度 750ml 価格:1,478円 |
 |
ゴードン ロンドン ドライジン 37.5度 700ml 正規品 ジン ^ZAGD37J0^ 価格:1,100円 |
 |
価格:1,461円 |
 |
価格:1,261円 |
今回はこのくらいまで。6巻の中から抜粋してみました。サービスってわかりやすくも、やはりむずかしいものですね。
ほかにもいっぱい気になる言葉は出てきますので、またの機会に。
|
【中古】バーテンダー＜全21巻完結セット＞（コミックセット）（全巻）集英社/長友 健篩 価格:2,780円 |
コメント